Időpont: Szombat, Workshopterem, 9.30-11.00

Hiszen hamar eljut egy borkedvelő arra a pontra, hogy azt mondhassa, ez tetszik, ez nem tetszik, de vajon mitől elegáns egy bor és a másik miért túl extrahált, túl barrique-olt, túlfényezett? A nüanszok titkai azoktól, akik mindenre tudják a választ. A mesterkurzusokat Lynne Sherriff MW és Sarah Jane Evans MW tartja, a Master of Wine Intézet elnöke és elnökhelyettese.

Időpont: Szombat, Mesterkurzus-terem I., 9.30-11.00

Egy pezsgőház akkor kiemelkedő, ha képes évről évre ugyanazt a stílust hozni. De mégis hogy lehet ezt megvalósítani, hiszen minden évjárat más és más? A Decater magazin ötcsillagos pezsgőjét adó patinás pezsgőház, a Billecart-Salmon tulajdonosa maga kóstoltatja pezsgőit az alapboroktól az évjáratos csúcscuvée-ig.

Kékfrankos és Sopron más fajtái – előadás kóstolóval – Lukács SzabolcsIdőpont: Szombat, Mesterkurzusterem II., 9.30-11.00

A Soproni Kékfrankos Kft. 2010. március 9-től indult útjára, hogy a klasszikus értelemben vett bor kis- és nagykereskedelmi tevékenység által a soproni borok piaci pozícióit erősítse és lehetőség szerint fejlessze. A cég különlegessége, hogy a nyereségorientált vállalkozás tulajdonosai nonprofit szervezetek: a Bormarketing Műhely Nonprofit Kft. és a Soproni Borút Egyesület. E közel egy évtizede működő civil szervezetek közös érdeke a Soproni borvidék és borászatainak fejlődése, a soproni borok piacának megtartása és bővítése, valamint a helyi borturizmus fellendítése. A Soproni Kékfrankos Kft. mindezidáig példanélküli mivoltát hazánkban az adja, hogy a fentebb felsorolt tulajdonos szervezetek révén szinte valamennyi soproni borászat a Kft. tulajdonosaként jelenik meg, ezért közösségi borkereskedés. A Soproni Kékfrankos Kft. küldetése éppen ezért kettős: a hagyományos értelemben vett borkereskedelmi tevékenységek mellett a marketing és PR-munka jelentősége is kiemelkedő. A Soproni Kékfrankos Kft szortimentjében a szép és igen sokarcú (!) kékfrankos mellett a könnyű üde fehérboroktól a rosékon és nagy vörösborokon át kései szüretelésű desszert borokig a soproni borvidék teljes palettája megtalálható

Időpont: Szombat, Workshopterem, 11.30-13.00

A sikeres londoni Le Bouchon sommelier-je, Donald Edward Sinclair élő egyenesben kóstolja és értékeli a budapesti közönséggel együtt 10 hazai kispincészet borát, miközben megosztja a közönséggel az előző hetek tapasztalatát, amikoris megpróbálja vendégeivel ezeket a borokat megkóstoltatni.

Időpont: Szombat, Mesterkurzus-terem I., 11.30-13.00

Hiszen hamar eljut egy borkedvelő arra a pontra, hogy azt mondhassa, ez tetszik, ez nem tetszik, de vajon mitől elegáns egy bor és a másik miért túl extrahált, túl barrique-olt, túlfényezett? A nüanszok titkai azoktól, akik mindenre tudják a választ. A mesterkurzusokat Lynne Sherriff MW és Sarah Jane Evans MW tartja, a Master of Wine Intézet elnöke és elnökhelyettese.

Időpont: Szombat, Mesterkurzus-terem II., 11.30-13.00

[ha:∫levelo] [t∫ersegi fu:sere∫] – egy külföldi fonetikus jelekkel próbálkozik helyesen kiejteni fajtáinkat. Tanítsuk meg őket? Vagy hárslevelű és cserszegi fűszeres helyett chardonnay-t telepítünk, hogy óvjuk a külföldi fogyasztókat a nyelvtörő szavaktól? Nem túlzás ez a tapintat? Nézzük meg, hogy az egyre több sikert elkönyvelő görög, horvát, szerb, macedón pincészetek hogy csinálják! A tavaly briliáns előadást tartó Konstantinos Lazarakis a Balkán egyetlen Master of Wine-ja, most ő kalauzolja végig a résztvevőket a térség rejtett kincsen.

Időpont: Szombat, Előadóterem, 11.30-13.00

Időpont: Szombat, Workshopterem, 13.30-15.00

Vajon mennyit számít a hordó készítéséhez felhasznált tölgy származási helye? Hogyan érződik a borban, hogy milyen hőfokon pörkölték a hordót? Kóstolt már valaha úgy bort, hogy csak a hordó hatásait vizsgálta? Most lesz rá lehetősége! Az elméleti háttér mellet a gyakorlatban is megtapasztalhatja, mennyire fontos, hogy a borász helyesen válasszon hordót, és itt megtudatja azt is, milyen stílusú hordó illik az ön ízléséhez. A hordók világába Herczeg Ágnes nemzetközi borakadémikus kalauzol el bennünket. Hordótitkok március 19-én 13.30-kor a workshopteremben.

Időpont: Szombat, Mesterkurzus-terem I., 13.30-15.00

Hamburgeren és kólán éltek, aztán egyszercsak legyőzték Bordeaux-t. Az 1976-os Paris Tasting sokkolta a világot, egy ismeretlen vörösbor, a Cask 23 pedig megalázta a Bordeaux-i grand cru-ket elsöprő fölényével. Mi vezetett a sikerhez? Milyen nehézségekkel küszködtek eleinte a kaliforniai gazdák? Mi a titkuk? Maga az élő legenda, a Cask 23 alkotója, Warren Winiarski mondja el a Paris Tasting igaz történetét és mutatja be Kalifornia borpalettáját a Cask 23-tól az Opus One-ig.

Borok listája

Időpont: Szombat, Mesterkurzus-terem II., 13.30-15.00

Idén először pálinkamesterkurzus! Zwack Sándor, a Zwack Nemespálinka tulajdonosa és vezetője kalauzolja végig a résztvevőket, akik ennél zamatosabb tanórán aligha vettek részt! Megtudják, hogy hány kiló gyümölcsöt emészt fel egyetlen palack, hogy mire kell figyelni a pálinkakóstolásnál, miben és meddig érlelik az érlelt pálinkát és még megannyi apró részletet.

Időpont: Vasárnap, Workshopterem, 15.00-16.00

A patinás Frapin cognacház parfümösüvegcsékben meséli el a cognackészítés titkait a szőlő virágzásától a távoli tájakon zötykölődő cognacot szállító szekerekig. Aki ízt és illatot összehoz, az Magyarország egyetlen „orra”, Zólyomi Zsolt, és a Decanter állandó tanácsadója, a nemzetközi borakadémikus, Romsics László.

Időpont: Szombat, Nyitott Workshopterem, 16.00-17.00

És még számos egyéb „kütyü”, „kihagyhatatlan találmány”, amely nélkül egy borimádó félkarú óriás. Mielőtt beruházna bármelyik eszközre, próbálja ki a VinCE 2011-en!

Időpont: Szombat, Workshopterem, 17.00-18.00

A borászatban különösen jellemző, hogy a szülők után az új generáció folytatja a munkát. Egyrészt telve újítással, másrészt gondosan ápolva a hagyományokat. Ki hat jobban a másikra? Ki enged konfliktus esetén? Felismerni-e az ifjabb és az idősebb családtag borát? Az ország három különböző területének egy-egy nagyszerű borászcsaládja borainak kóstolásával próbálunk meg választ keresni ezekre a kérdésekre.

Időpont: Szombat, Nyitott Workshopterem, 17.00-18.00, 18.00-19.00, 19.00-20.00 (Borkollégium)

Szégyen vagy nem, de nem sokat konyít a borokhoz? Sebaj, a VinCE keretein belül rapid borkurzuson is részt vehet. Bevezetés a borkóstolásba, reduktív és oxidative borok, pezsgőismeretek, barrique, tannin, savszerkezet – tapasztalt oktatóink először világosságot gyújtanak a fejekben, aztán a sikeres “végzősöket” a 120 borász közé bocsájtják!

Időpont: Vasárnap, Workshopterem, 9.30-11.00

Az olaszrizling lehet az egyik út a nemzetközi sikerek felé?Kedveli a Kárpát medence klímáját. Otthon van nálunk, és a szomszédos országokban is. Horvátország már felhívta a nemzetközi figyelmet a fajtában lévő lehetőségekre a legutóbbi Decanter World Wine Award-on, de kiemelkedő minőségű borokat készítenek belőle. Magyarország mellett Ausztriában és Szlovákiában is.

Borok listája

Időpont: Vasárnap, Mesterkurzus-terem I., 9.30-11.00

Borok  listája

A villányi cabernet franc – Malatinszky Csaba

Időpont: Vasárnap, Mesterkurzusterem II., 9.30-11.00
Előadói anyag:

- A Cabernet Franc ampelógráfiája

- A Cabernet Franc villányi gyökerei

- Cabernet Franc és a villányi terroir

- Miért éppen a Cabernet Franc Villányban?

- A villányi és a magyar vörösbor kitörési pontjai a világban

- Cabernet Franc terroir kóstoló

Időpont: Vasárnap, Előadóterem, 9.30-11.00, 11.30-13.00

– Egy különleges megoldás a válság átvészelésére: Naked Wines.com. A példátlan sikerű, kis borászokat felkaroló webkereskedelem egyik titka az átláthatóság, a másik a közösség – de mindezt mesélje el inkáb az alapító, Rowan Gormley az Egyesült Királyságból. A helyszínen egy magyar bort a közönség megszavaz, ami bekerül a Naked Wines kínálatába!

Időppont: Vasárnap, Workshopterem, 11.30-13.00

Borok listája

Időpont: Vasárnap, Mesterkurzus-terem I., 11.30-13.00

A sherry, az élesztőhártya alatt érlelődő délspanyol csoda talán a legkülönösebb ital még a borszakértők számára is. Manzanilla, fino, amontillado, oloroso – a mesterkurzus résztvevői most megismerhetik a sherry kategóriáit a legkiválóbb borok kóstolása közben. A mesterkurzust a sherryk szakértője, Sarah Evans Jane Master of Wine tartja.

Időpont: Vasárnap, Workshopterem, 13.30-15.00

A fenti kifejezéseket sokan nem szívesen használják, mert furcsak, idegen, netán idétlen. Hát nincsenek a szépséges magyar nyelvben jobb kifejezések? Újítsuk meg a borleíró nyelvet együtt két irodalmár, Grecsó Krisztián és Kőrizs Imre segítségével.

Időpont: Vasárnap, Mesterkurzus terem I., 13.30-15.00

Tokaj legszebb aszúi mellé sauternes-i borokat kóstolhatnak a részt vevők – a két borvidék két gyöngyszem a borvilág térképén! A francia Suduiraut képviseletében Pierre Montégut, a hazaiak képviseletében pedig Szepsy István fogja elemezni a borokat és az évjáratokat.

Időpont: Vasárnap, Előadóterem, 13.30-15.00

A lottó ötös után minden pincészet első számú álma egy nagy presztízsű étterem borlapjára bekerülni vagy egy jelentős szupermarketlánc polcaira kerülni. Hogyan lehetséges ez? Maguk a beszerzők mondják el a választás metódusát, a bekerülés lehetőségét, vezérelveiket, tanácsaikat. Angol, lengyel, holland, skandináv és más országbeli kereskedők állnak a pincészetek rendelkezésére.

Időpont: Vasárnap, Nyitott Workshopterem, 16.00-17.00, 17.00-18.00, 18.00-19.00, 19.00-20.00 (CEWI)

Szégyen vagy nem, de nem sokat konyít a borokhoz? Sebaj, a VinCE keretein belül rapid borkurzuson is részt vehet. Bevezetés a borkóstolásba, reduktív és oxidative borok, pezsgőismeretek, barrique, tannin, savszerkezet – tapasztalt oktatóink először világosságot gyújtanak a fejekben, aztán a sikeres “végzősöket” a 120 borász közé bocsájtják!

Van benne potenciál?